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        裙帶菜的兩種分類

          裙帶菜食品目前深受人們歡迎,裙帶菜主要有兩種分類,分別是干燥裙帶菜和鹽漬裙帶菜,下面我們來簡單了解一下這兩種有什么不同:
          干燥裙帶菜:
          在加工鮮裙帶菜時,首先在浸燙的熱水中,加以食品添加物所準許使用的生石灰、消石灰等堿料,經過連續浸燙后,使用的熱水的鹽分會增高,pH值下降,液量減少,產生混濁化,則需要重新補充熱水,添加堿料調整pH值。由此浸燙出的裙帶菜,色澤、外觀良好,貯藏變質少,容易清除雜物,而且藻體組織細胞選擇滲性性小,食鹽浸入的速度快、易脫去水分。裙帶菜經浸燙后,含水量大為降低,在鹽漬時即可節省大量食鹽。
          鹽漬裙帶菜:
          裙帶菜從海里收割上來后用開水燙熟,然后用海水涼透,將裙帶菜的葉子從梗的兩邊撕掉,再用鹽鹽起來,就是我們所看到的鹽漬裙帶菜。
          小編:li
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